桑椹属于桑科桑属多年生桑树的果实，椭圆形状或者长形，长度1-18厘米，长果桑属于8～18厘米，没有成熟的桑椹是绿色，慢慢的变成白色、红色，完全成熟后为紫黑色或紫红色，有的果桑味道极甜，糖度高达20多度，有些果桑品种酸甜适口。桑葚种含水量一般75～80%左右，桑葚中含有许多功能性成分，比如花青素、芦丁、白藜芦醇等，具有较好的抗衰老、抗病毒的作用，利用桑葚发酵而成的桑葚酒，所含花青素是红葡萄酒的5倍左右，并含有葡萄酒中的活性成分白藜芦醇，是一种非常好的保健果酒。桑葚含有丰富的糖类物质，有机酸，脂类，维生素，矢车菊，矿物质等，已被国家卫生部正式列入“食药兼备”的名单，味道好营养也好。利用桑葚开发出桑葚浓缩汁、速冻桑葚、桑葚罐头、桑葚饮料、桑葚膏等加工食品。桑葚籽油富含不饱和脂肪酸和卫生素E，可以生产营养保健油。随着国内、国际桑葚的深加工产品的开发推广，速冻桑葚的需求量也会进一步加大，带给种植户更多的收益。